廣東小吃艇仔粥的做法詳細介紹

所屬地區:廣東小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

艇仔粥的制作材料:

大米1000克,豬骨1500克,腐竹200克,草魚肉片、墨魚片、浮皮、魚餅絲、炸花生米、炸粉絲、海蜇絲、蔥、姜、胡椒粉、精鹽、醬油等各適量。

艇仔粥的介紹:

艇仔粥以魚片、炸花生米等多種配料加在粥中而成,富有濃郁的民間地方特色。原為一些水上人家用小船在廣州荔枝灣河面經營制售。廣東人稱小船為艇,因此粥為小艇上所賣,故名。據載,廣東人用生魚片制食品,歷史久遠,把魚片加入粥中,叫"魚生粥"。現在的艇仔粥已經從船上遷至岸上,并進入了各酒家、賓館,成為頗受食客喜歡的地方小吃。

艇仔粥的特色:

眾料合一,鮮爽香美,軟脆兼具,鮮甜適口。

教您艇仔粥怎么做,如何做艇仔粥

1.豬骨洗凈,加清水在鍋中用旺火熬1.5小時,撈出豬骨,濾去骨渣,加入洗凈的大米、腐竹,先用旺火燒開,然后用慢火熬2小時左右,成為乳白色的粥。

2.取粥1小碗,放入鍋中,加草魚片、墨魚片煮沸,再加浮皮、魚餅絲、炸花生米、炸粉絲、海蜇絲、蔥、姜絲、胡椒粉、精鹽、醬油,拌勻即成。

艇仔粥的制作要領:

1.粥要熬細熬軟,呈白乳色;

2.生料要在粥煮沸后加入,再煮沸,脆性料撒在粥面上即成。

艇仔粥視頻在線觀看:

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