河南小吃燴餅的做法詳細介紹

所屬地區:河南小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

燴餅的制作材料:

精面粉1000克,熟羊肉250克,小磨芝麻油75克,水發黃花菜250克,水發木耳50克,水粉條250克,大料粉、味精少許,時令青菜適量。

燴餅的特色:

鮮香利口,餅軟湯濃。

教您燴餅怎么做,如何做燴餅

1.將面粉倒入盆里,用500克溫水和成軟硬適中的面團,搟成大片,抹上一層植物油,撒上大料粉,隨手卷起,分成5個面劑,搟成0.3厘米厚的圓餅,放入平底鏊內,烙至起花時翻個身,待餅熟后切成5厘米長、0.6厘米寬的條備用。

2.鍋內加入適量的高湯,煮沸后把切好的餅放入,蓋上蓋,用大火燴2分鐘,隨后放入切好的熟羊肉、黃花菜、木耳,待湯沸起,再放入水粉條、味精,出鍋時淋上小磨芝麻油。

燴餅的制作要領:

1.面餅要搟得厚薄均勻;

2.切條時要均勻。

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