安徽小吃小籠渣肉蒸飯的做法詳細介紹

所屬地區:安徽小吃
工藝:蒸法

小籠渣肉蒸飯的制作材料:

糯米5000克,豬五花肉2500克,白糖50克,醬油100克,精鹽50克,紅腐汁25克,渣粉50克,蔥末、姜末各25克。

小籠渣肉蒸飯的特色:

滋潤軟糯,味美香咸。

教您小籠渣肉蒸飯怎么做,如何做小籠渣肉蒸飯

1.將糯米淘洗干凈,放入盆內,加清水浸泡8-12小時撈出,用清水沖洗凈,瀝干。籠內墊上凈布,倒入糯米,上鍋用旺火蒸20分鐘左右至熟,取出倒在案板上攤開晾涼。

2.豬五花肉刮洗干凈,切成片(每塊重約50克),放入盆內,加入醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁(或腐乳)拌勻,淹漬入味后放入渣粉拌勻,然后放入大盤內,入籠用旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。

3.每只小籠內,墊好凈布,放入糯米飯150克,上蓋三片渣肉,套成垛籠,上鍋用中火蒸透即可。

小籠渣肉蒸飯的制作要領:

糯米浸泡好后要用冷水沖洗干凈,去掉異味等。

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