湖北小吃炸面窩的做法詳細介紹

所屬地區:湖北小吃
工藝:炸汆法

炸面窩的制作材料:

大米4600克,黃豆400克,姜末100克,芝麻50克,蔥花500克,精鹽100克,芝麻油5000克(耗750克)。

炸面窩的介紹:

湖北武漢名優風味小吃。

炸面窩的特色:

色澤金黃,呈圓窩狀,中酥邊柔軟。

教您炸面窩怎么做,如何做炸面窩

1.將大米用清水淘洗凈,瀝水,放入盆內,加黃豆150克,用清水浸泡,撈出磨成細漿。

2.黃豆250克放入盆內,加清水浸泡,磨成豆漿,盛入盆內。

3.大米漿盆內放入精鹽、蔥花、姜末拌勻。在用鍋炸面窩時,邊炸邊加入黃豆漿拌勻。

4.鍋置旺火上,加芝麻油燒到八成熱,取鐵制圓形窩勺,撒入芝麻,倒入一勺米漿(重約85克),用勺邊從中刮一道勺印呈空心窩狀,放入油鍋中炸至一面呈金黃色時,翻出鐵勺中的米窩,翻面繼續炸,待兩面呈金黃色時,撈出瀝油即成。

炸面窩的制作要領:

1.大米、黃豆浸泡時,夏季3小時,冬季6小時,春秋季4小時;

2.炸面窩時油溫不宜太高或太低,應適中。

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