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半熟芝士的做法步驟

半熟芝士的菜譜圖片
更新于:2020-02-19 08:53:23
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食材明細

半熟芝士的做法詳細步驟

第1步
首先做戚風蛋糕,烤箱先150度預熱,蛋黃蛋白分開,糖分三次加入蛋白中打發至尖角。
蛋黃與植物油、水混合做到完全乳化,再篩入低筋與蛋黃糊攪勻。
步驟圖:首先做戚風蛋糕,烤箱先150度預熱,蛋黃蛋白分開,步驟圖:蛋黃與植物油、水混合做到完全乳化,再篩入低筋與蛋黃
第2步
取1/3打好的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,再把拌勻的面糊倒回蛋白中,以切拌和翻拌手法拌勻。
倒入模具中,150度50-60分鐘,根據自己烤箱做調整。
步驟圖:取1/3打好的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,再把拌勻的面糊步驟圖:倒入模具中,150度50-60分鐘,根據自己烤箱做
第3步
烤好的戚風蛋糕放涼,脫模
借助分片器切5mm左右的片備用,用油紙裁好圍邊,放入半熟芝士模具中,同樣用模具在蛋糕片上切出大小相同的蛋糕,也放入模具中
步驟圖:烤好的戚風蛋糕放涼,脫模步驟圖:借助分片器切5mm左右的片備用,用油紙裁好圍邊,放
第4步
準備半熟芝士材料
奶油奶酪和牛奶倒入盆中,隔熱水攪打至順滑
步驟圖:準備半熟芝士材料步驟圖:奶油奶酪和牛奶倒入盆中,隔熱水攪打至順滑
第5步
加入融化的黃油,攪拌均勻
拌勻后逐個加入蛋黃,混合均勻
步驟圖:加入融化的黃油,攪拌均勻步驟圖:拌勻后逐個加入蛋黃,混合均勻
第6步
將混合好的芝士糊過篩一次。
與過篩的低筋粉和玉米淀粉混合拌均勻備用。
步驟圖:將混合好的芝士糊過篩一次。步驟圖:與過篩的低筋粉和玉米淀粉混合拌均勻備用。
第7步
同樣糖分三次倒入蛋白中進行打發,打至彎鉤狀。
打發好的蛋白分三次加入芝士糊中,翻拌均勻,裝入裱花袋中。烤箱提前150度預熱,預熱的同時在烤箱底部放一個裝水的烤盤
步驟圖:同樣糖分三次倒入蛋白中進行打發,打至彎鉤狀。步驟圖:打發好的蛋白分三次加入芝士糊中,翻拌均勻,裝入裱花
第8步
把芝士糊擠入模具中,8分滿即可
烤箱150度中層,10-20分鐘左右,烤箱底部再放一個深烤盤,倒入溫水
步驟圖:把芝士糊擠入模具中,8分滿即可步驟圖:烤箱150度中層,10-20分鐘左右,烤箱底部再放
第9步
我推薦使用kiri奶油奶酪,味道很不錯
奶香濃郁
步驟圖:我推薦使用kiri奶油奶酪,味道很不錯步驟圖:奶香濃郁

半熟芝士的做法小貼士

1.蛋糕底用戚風或是海綿蛋糕都可以,注意切的厚度不要太厚,5-8mm比較合適,或直接用金盤烤蛋糕片也可以2.烤半熟芝士需要用到水浴法來烤,這種半蒸半烤才能保證口感的嫩滑,大烤箱可以把模具包嚴緆紙,直接放入水中烤制,口感更好,我沒有合適的烤盤,用這種隔水烤也是可以的

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