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圣誕樹裸蛋糕的做法步驟

圣誕樹裸蛋糕的菜譜圖片
更新于:2020-02-18 06:43:33
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食材明細

圣誕樹裸蛋糕的做法詳細步驟

第1步
用兩個干凈無水無油的盆,分別裝入4個分離好的蛋黃蛋白
蛋白放入冷凍室待用
步驟圖:用兩個干凈無水無油的盆,分別裝入4個分離好的蛋黃蛋步驟圖:蛋白放入冷凍室待用
第2步
蛋黃加入砂糖之后打散攪勻
之后加入香草精攪勻,蛋黃液待用
步驟圖:蛋黃加入砂糖之后打散攪勻步驟圖:之后加入香草精攪勻,蛋黃液待用
第3步
重起一個碗,稱量好色拉油之后,加入熱水
攪拌至乳化
步驟圖:重起一個碗,稱量好色拉油之后,加入熱水步驟圖:攪拌至乳化
第4步
然后加入到蛋黃液中攪勻
如圖
步驟圖:然后加入到蛋黃液中攪勻步驟圖:如圖
第5步
同時篩入泡打粉和低筋面粉
Z字形攪至無干粉,蛋黃糊待用
步驟圖:同時篩入泡打粉和低筋面粉步驟圖:Z字形攪至無干粉,蛋黃糊待用
第6步
蛋白取出加入檸檬汁
加入少量糖,攪拌至發起
步驟圖:蛋白取出加入檸檬汁步驟圖:加入少量糖,攪拌至發起
第7步
然后加入一半糖攪拌,攪拌至有堆積紋路后加入剩余的糖
之后攪打到有直立尖角
步驟圖:然后加入一半糖攪拌,攪拌至有堆積紋路后加入剩余的糖步驟圖:之后攪打到有直立尖角
第8步
取1/3蛋白霜到蛋黃糊中
用手抽迅速混合均勻
步驟圖:取1/3蛋白霜到蛋黃糊中步驟圖:用手抽迅速混合均勻
第9步
將蛋糊全部倒回到剩余蛋白霜
翻拌至看不到蛋白霜
步驟圖:將蛋糊全部倒回到剩余蛋白霜步驟圖:翻拌至看不到蛋白霜
第10步
從20cm高倒入模具(我用的是加高模具所以看起來差很多沒倒滿模具),之后震兩下
放入預熱好的烤箱中下層,180度烤制35分鐘
步驟圖:從20cm高倒入模具(我用的是加高模具所以看起來差步驟圖:放入預熱好的烤箱中下層,180度烤制35分鐘
第11步
取出后震幾下后倒扣晾涼
晾涼期間,準備一張A4紙,畫出總高度不超過8寸蛋糕直徑的圣誕樹外框
步驟圖:取出后震幾下后倒扣晾涼步驟圖:晾涼期間,準備一張A4紙,畫出總高度不超過8寸蛋糕
第12步
沿邊緣剪下
將完全冷卻的蛋糕拿下來,沿邊按壓至四周剝離
步驟圖:沿邊緣剪下步驟圖:將完全冷卻的蛋糕拿下來,沿邊按壓至四周剝離
第13步
從底部頂出
沿邊輕按底部一周,之后就徒手剝離好了整個蛋糕胚
步驟圖:從底部頂出步驟圖:沿邊輕按底部一周,之后就徒手剝離好了整個蛋糕胚
第14步
把紙膜放到蛋糕正中間比一下是否合適,如果不合適就重新畫一張
用切割刀將蛋糕胚等分成三層
步驟圖:把紙膜放到蛋糕正中間比一下是否合適,如果不合適就重步驟圖:用切割刀將蛋糕胚等分成三層
第15步
我因為不想做太高,所以只用了其中兩層,將他們摞好之后放上紙膜
沿紙膜切割蛋糕胚
步驟圖:我因為不想做太高,所以只用了其中兩層,將他們摞好之步驟圖:沿紙膜切割蛋糕胚
第16步
如圖就完成了蛋糕胚的分割
奶油加入白砂糖打至9-10分發
步驟圖:如圖就完成了蛋糕胚的分割步驟圖:奶油加入白砂糖打至9-10分發
第17步
裝入裝了圓形裱花嘴的裱花袋,裱花嘴直徑約1.2cm
將第一層蛋糕薄涂一層奶油
步驟圖:裝入裝了圓形裱花嘴的裱花袋,裱花嘴直徑約1.2cm步驟圖:將第一層蛋糕薄涂一層奶油
第18步
然后依次擠上奶油球
蓋上另一層蛋糕胚
步驟圖:然后依次擠上奶油球步驟圖:蓋上另一層蛋糕胚
第19步
薄涂一層奶油
然后依次擠上奶油球
步驟圖:薄涂一層奶油步驟圖:然后依次擠上奶油球
第20步
準備好喜歡顏色的蛋白糖,預留幾個白色雙層蛋白糖畫上表情
依次將彩色蛋白糖擺到蛋糕表面,上面在間隙再插幾塊餅干裝飾一下,就做好了一棵平面裸蛋糕圣誕樹
步驟圖:準備好喜歡顏色的蛋白糖,預留幾個白色雙層蛋白糖畫上步驟圖:依次將彩色蛋白糖擺到蛋糕表面,上面在間隙再插幾塊餅

圣誕樹裸蛋糕的營養分析

下一道菜:培根乳酪風琴土豆的做法[圖文]

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