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自制麻花 不用泡打粉不用小蘇打的做法步驟

自制麻花 不用泡打粉不用小蘇打的菜譜圖片
更新于:2020-02-19 10:23:30
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自制麻花 不用泡打粉不用小蘇打的做法詳細步驟

第1步
稱量好所有材料。然后把雞蛋,牛奶,糖,蜂蜜,鹽,酵母全部混合在一起,攪拌均勻。
把面粉放入料理機或者廚師機中,倒入攪拌好的液體,揉至面團光滑后,加入10g豬油,然后繼續揉至光滑且可以拉出較厚的膜即可。
步驟圖:稱量好所有材料。然后把雞蛋,牛奶,糖,蜂蜜,鹽,酵步驟圖:把面粉放入料理機或者廚師機中,倒入攪拌好的液體,揉
第2步
揉好的面團放溫暖濕潤處發酵至1.5倍大。
發酵好的面團平均分成10份,戳成大致的粗條,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
步驟圖:揉好的面團放溫暖濕潤處發酵至1.5倍大。步驟圖:發酵好的面團平均分成10份,戳成大致的粗條,蓋上保
第3步
松弛好的面團先搓成長度適宜的長條,然后兩端朝相反的方向繼續搓,搓至面條上勁以后,兩端并攏,面條會自然卷扣在一起。
然后繼續把卷好的面條朝相反的方向搓上勁,然后再次并在一起,卷幾下,就完成了麻花的定型。
步驟圖:松弛好的面團先搓成長度適宜的長條,然后兩端朝相反的步驟圖:然后繼續把卷好的面條朝相反的方向搓上勁,然后再次并
第4步
卷好的麻花放溫暖濕潤處醒發30分鐘,拿起來有輕盈感了即可。
鍋里倒入較多的油,中火將油溫燒至190度左右,轉小火,放入麻花,炸至顏色金黃,表面硬實即可。
步驟圖:卷好的麻花放溫暖濕潤處醒發30分鐘,拿起來有輕盈感步驟圖:鍋里倒入較多的油,中火將油溫燒至190度左右,轉小
第5步
一口咬下去,你以為它是脆的,但是再咬一口,卻發現它的內心是柔軟甜美的。這就是我所喜歡的麻花的口感。
步驟圖:一口咬下去,你以為它是脆的,但是再咬一口,卻發現它

自制麻花 不用泡打粉不用小蘇打的做法小貼士

1.加豬油可以使麻花口感更加酥脆。如果沒有豬油,那就換成玉米油一開始就加入面團里,豬油也可以用黃油代替。2.想要麻花外酥內軟,發酵步驟必不可少。有很多方子都是直接加小蘇打粉,這樣可以不用發酵,比較省時間,但是口感就不會香軟。可以根據自己的喜歡來選擇。3.油溫控制很重要。油溫太高,麻花一放入就變黑,然而里面還沒熟。油溫太低,又會導致麻花吸油過多。我在做的時候一邊做一邊測量了油溫,190度左右的時候,小火慢炸麻花,炸至顏色金黃,表面硬實即可出鍋。這個狀態可以保證外皮酥脆,里面的成熟度也剛剛好。

自制麻花 不用泡打粉不用小蘇打的營養分析

上一道菜:半熟芝士的做法[圖文]
下一道菜:花膠雞湯的做法[圖文]

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